Buttercream 3 en 1 (Ruso, Italiano y Suizo) 🧁✨ - 3 Ago 2026 | 2:00 PM - 7:00 PM

Lo que incluye el curso

¿Qué incluye tu inversión?
Insumos y Materias Primas de Primera Calidad: Todos los ingredientes pesados y listos en tu estación de trabajo.

Dossier Técnico: Recetario detallado con fórmulas exactas, tablas de rendimiento y guía de resolución de problemas técnicos del buttercream.

Soporte del Chef: Mentoría y corrección de postura, batido y espatulado en tiempo real.

Caja de Transporte: Te llevarás las muestras de tus texturas y proyectos decorados en clase.

Lo que aprendera el estudiante

Contenido Técnico del Programa
A lo largo de 5 horas de rigurosa práctica en estación de cocina, desarrollaremos las siguientes competencias:

Análisis y Formulación de Coberturas (Ruso, Italiano y Suizo): Comprenderás las diferencias técnicas de cada variedad. Desde la densidad y sedosidad del merengue suizo (control térmico a baño María), la firmeza estructural del merengue italiano (punto de jarabe base), hasta la rapidez y cremosidad de la crema rusa.

Teoría del Color y Pigmentación Correcta: Técnicas profesionales de colorimetría aplicada a la materia grasa. Aprenderás a neutralizar el tono amarillento de la mantequilla para obtener un blanco puro y a integrar colorantes (en gel y liposolubles) sin sobresaturar la mezcla ni romper la emulsión.

Arquitectura del Pastel (Armado y Alisado de Impacto): Principios estructurales indispensables. Aprenderás técnicas de contención para rellenos fluidos, nivelación precisa y el método definitivo de alisado para lograr texturas lisas, capas uniformes y bordes rectos perfectos.

Técnicas de Precisión con Manga y Boquillas: Control de presión, temperatura de las manos y pulso. Practicaremos el uso de duyas clásicas y modernas para crear guardas, bordados y texturas en tendencia que aporten volumen y elegancia al diseño final.

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