Clase de Pastelería Francesa Moderna y Postres Entremet de Alta Gama - 21 Ago 2026 | 9:00 AM - 5:00 PM

Lo que incluye el curso

¿Qué incluye tu inscripción?
Todos los materiales e ingredientes de alta gama incluidos en tu estación de trabajo.

Recetario técnico detallado con formulaciones, temperaturas y paso a paso.

Acompañamiento y corrección personalizada del Chef Víctor Araque durante todo el montaje y glaseado.

Te llevarás a casa tus creaciones de alta repostería listas para impresionar.

Lo que aprendera el estudiante

¿Qué vas a aprender en este curso intensivo?
Durante esta jornada de inmersión total en la pastelería de vanguardia, desarrollarás:

Estructura y Ensamblado de Entremet: Arquitectura del postre moderno en moldes de silicona de alta precisión.

Técnicas de Acabado Espectaculares:

Brillo Espejo (Mirror Glaze): Formulación, temperatura exacta de vertido y técnica para lograr un reflejo perfecto sin burbujas.

Efecto Terciopelo / Pulverizado: Uso de la pistola pulverizadora y manteca de cacao para lograr un acabado matificado suave y profesional.

Texturas Interiores e Inserciones:

Cremosos y Gelificados: Elaboración de rellenos frutales y cremosos estables que aportan textura y balance.

Biscuit Francés: Creación de bases de bizcocho esponjosas y estructurales.

Chocolatería Aplicada: Creación de apliques y elementos decorativos en chocolate para coronar cada pieza.

Montaje y Decoración: Técnicas de desmolde en congelación y emplatado de estética internacional.

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